Technologie de la Pâtisserie - Comprendre et Maîtriser les Fondamentaux: CAP Pâtissier - Niveau III (French Edition)
Product details
| Management number | 233405987 | Release Date | 2026/06/27 | List Price | $7.61 | Model Number | 233405987 | ||
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| Category | |||||||||
Vous êtes apprenant en pâtisserie ou passionné par l'art sucré et souhaitez approfondir vos connaissances en technologie pâtissière ? Ce livre est fait pour vous !Destiné aux apprenants, il offre une approche claire et accessible des notions fondamentales indispensables à la compréhension des processus de fabrication en pâtisserie. De la sélection des ingrédients à l'explication des réactions physico-chimiques, chaque chapitre détaille les bases essentielles à la réussite des recettes.Au programme :Les matières premières et leurs rôles (farines, sucres, matières grasses, agents levants, etc.)Les phénomènes chimiques et physiques qui influencent les textures et saveursDes conseils et astuces pour mieux comprendre et maîtriser les bases de la pâtisserieLes techniques de fabrication expliquées pas à pasUn outil pédagogique idéal pour accompagner les élèves dans leur apprentissage et les aider à développer une compréhension approfondie de la pâtisserie professionnelle.Préparez-vous à explorer la science cachée derrière chaque délice sucré ! Read more
| ASIN | B0FM89639X |
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| ISBN13 | 979-8309461479 |
| Language | French |
| Publisher | Independently published |
| Dimensions | 8 x 0.51 x 10 inches |
| Item Weight | 1.27 pounds |
| Print length | 225 pages |
| Publication date | August 11, 2025 |
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